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LE MIGLIORI RICETTE DI CUCINA PER COMBATTERE IL DIABETE

CURARE IL DIABETE MANGIANDO – CAPITOLO 60

A TITOLO DI ESEMPIO PRESENTIAMO ALCUNE RICETTE PER PREPARARE PIETANZE UTILI NELLA PREVENZIONE E NELLA CURA DEL DIABETE

Le ricette di cucina che di seguito presentiamo sono solo indicative ed hanno il solo scopo di illustrare il tipo di alimentazione corretta nella prevenzione e nella cura del diabete, a puro titolo di esempio, trattandosi di una semplice traccia esplicativa.

Ovviamente le porzioni dovranno essere adeguate al fabbisogno di ognuno, tenendo conto di età, peso, altezza, allergie, tipo di vita, di attività fisica e di costituzione metabolica, consultandosi con il proprio medico di fiducia.

Le ricette di seguito presentate hanno lo scopo di fornire alcuni esempi di pietanze corrette per chi intende curare e prevenire il diabete. 

Le quantità e gli ingredienti andranno regolati secondo le eventuali allergie, i gusti e dopo essersi consultati con il proprio medico di fiducia.

SECONDI PIATTI

TARTARE DI MANZO

Commento del medico: è un piatto fortemente proteico e poco calorico, semplice e veloce da preparare.  Assolutamente gustoso e delicato, molto nutriente e sano, contiene pochissime  fibre e non molte vitamine e antiossidanti. Diffusissimo e servito in quasi tutti i ristoranti del  nord Italia è tuttavia apprezzato in tutto il centro-nord del nostro Paese. Poco diffuso al sud.

Ingredienti base:

carne magra di vitellone

cipolla

capperi

senape

maionese

limone

olio

salsa Worcershire oppure tabasco (facoltativo)

Preparazione:

Fate macinare un pezzo magro di carne di vitellone e mettetela in una insalatiera.

Aggiungete della cipolla tritata molto finemente, alcuni capperi tritati, due cucchiai di senape, un cucchiaio di maionese, abbondante succo di limone o di lime, un pizzico di sale ma non troppo, un pizzico di pepe, dell’olio ev di oliva (o altro tipo di olio di vostro gradimento).

Se volete potete mettere della salsa Worcershire oppure qualche goccia di tabasco, ma questo non è importante.

Se volete potete anche aggiungere altri ingredienti a vostro piacere, ad esempio potete mettere un cucchiaio di brandy (molto consigliato).

Mescolate bene prima di servire rigorosamente a temperatura ambiente.

Calorie per una porzione media tipo ristorante  circa  kcal………..180

CURARE IL DIABETE MANGIANDO é un libro scritto dal Dr. Francesco Pascucci, medico dietologo italiano specialista in malattie del ricambio, autore della collana “Dieta e Salute” composta da 12 libri sul tema dell’alimentazione in svariate patologie e condizioni.

Il libro CURARE IL DIABETE MANGIANDO comprende un’introduzione sull’alimentazione indicata nel diabete nella quale é analizzata l’importanza di singoli elementi nutritivi ai fini del controllo della malattia diabetica e l’alimentazione corretta nei malati di diabete e in tutti coloro che hanno volontà di prevenirlo.

Con un’alimentazione corretta, come ampiamente indicato ed esemplificato nel libro CURARE IL DIABETE MANGIANDO, si otterrà il miglioramento della glicemia nei diabetici e il contenimento della glicemia entro limiti normali anche nei soggetti che pur non essendo malati sono a rischio di diabete.

La seconda parte del libro CURARE IL DIABETE MANGIANDO comprende numerosi esempi di una dieta adatta alla cura e alla prevenzione del diabete con menu giornalieri per 21 giorni.

La terza parte del libro comprende una raccolta di ricette utili allo scopo della terapia e della prevenzione del diabete mellito.

In questo sito offriamo gratuitamente tutti i capitoli dei libri della collana Dieta e Salute che verranno suddivisi e presentati come singoli articoli la cui totalità configura ogni intero libro della collana Dieta e Salute.

Written by Dr. Pascucci

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